Làm thế nào để giải thích rằng cà phê Ý được coi là một trong những loại tốt nhất trên thế giới (không phải nói là ngon nhất) khi cà phê (nguyên liệu thô) không có xuất xứ cũng như được sản xuất tại Ý … -đơn giản vì uống cà phê là một phần của cuộc sống và văn hóa Ý.
Một ít lịch sử
Nguồn gốc của cafe Ý khá mơ hồ, nó sẽ được phát hiện ở Ethiopia và sau đó được trồng ở Yemen và Ả Rập trước khi đến châu Âu … Nó được giới thiệu đến châu Âu bởi các thương nhân Venice vào năm 1615. Lần đầu tiên được sử dụng vì đặc tính tiêu hóa và chữa bệnh, nó đã trở thành một thức uống thời thượng sau một vài năm. Các quán cà phê châu Âu đầu tiên được mở ở Venice từ năm 1683 (quán cà phê nổi tiếng nhất trong số đó, Caffè Florian ở Quảng trường Saint Mark, vẫn còn hoạt động, mở cửa vào năm 1720), sau đó « Caffetterie » thanh lịch ra đời. Ý và chúng vẫn còn cho đến ngày nay, như quán cà phê Greco ở Rome, những quán cà phê lịch sử của bán đảo.
Các nhà rang xay ở Ý
Truyền thống rất lâu đời này vẫn còn tồn tại ở nhiều vùng của Ý. Vẫn có những nhà rang xay địa phương (chẳng hạn như Sant’Eustachio ở Rome), kiểu gia đình, những người đã bảo tồn và phát triển bí quyết độc đáo và nổi tiếng với sự pha trộn cụ thể của họ, một bí mật được lưu giữ từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Cafe Ý, một thú vui đơn độc
Ở Ý, một người uống cà phê được uống ngay tại quầy, “Il caffè buono si beve al Bar” (cà phê ngon được uống tại quầy). Bởi vì chúng tôi không ở đó để thảo luận trong nhiều giờ, chúng tôi uống cà phê trong một hớp (khá dễ dàng, chỉ có một ngụm), chúng tôi trao đổi với nhau một vài lời tán dương hoặc kết quả thể thao mới nhất với nhân viên pha chế (anh Barista), chúng tôi mỉm cười với người kế bên hoặc người Ý xinh đẹp cạnh bạn và sau đó chúng tôi rời đi. Nghi thức hàng ngày này sẽ mất 30 giây, trong thời gian đó sẽ dừng lại và chúng ta sẽ đánh giá cao khoảnh khắc này, một mình với ly cà phê ấy.
Một ly cafe Ý, có, nhưng cái nào?
Vì không dễ dàng tìm thấy tất cả các loại cà phê bạn có thể gọi, đây là danh sách các loại cà phê phổ biến nhất: – caffè espresso: Loại cà phê bình thường của Ý. Khi bạn gọi cà phê, nó phải là espresso. – caffè corto / ristretto: Một loại cà phê espresso được khử rất ít để tăng tối đa hương thơm của cà phê và chứa rất ít caffeine. – caffè lungo: Đây là loại cà phê espresso có nhiều nước hơn.
– caffè doppio: Một đôi espresso. – caffè doppio lungo: Một caffè lungo kép. – caffè doppio ristretto: Một caffè ristretto kép.
– caffè decaffeinato: Một loại cà phê espresso không có caffein mà bạn có thể cung cấp dưới dạng corto / ristretto, doppio, lungo, cappuccino, phiên bản macchiato, v.v.
– caffè macchiato: Một loại cà phê espresso pha với (macchia) là sữa lạnh hoặc nóng (hoặc bọt sữa) (freddo hoặc caldo). – caffelatte: Được phục vụ trong ly, nó được pha chế với nhiều lượng cà phê và sữa khác nhau. – cappuccino: Được phục vụ cho bữa sáng, cappuccino được pha chế với cà phê espresso, bọt sữa và phủ ca cao. Ngoài bữa sáng, hãy thưởng thức caffè macchiato, caffè schiumato hoặc cappuccino scuro … – latte macchiato: Nó là mặt trái của caffè macchiato. Trong một chiếc ly cao, chúng tôi đặt sữa (hoặc bọt sữa) và chúng tôi nhuộm nó bằng cà phê espresso. – Marocchino: Nó được pha chế bằng cách đổ cà phê espresso trên nền ca cao (hoặc nutella ở một số quán bar) phủ đầy bọt sữa. – mocaccino hoặc monachella: Đây là một loại cà phê cappuccino với sô cô la nóng và kem đánh. – caffè con panna: Một tách cà phê espresso với một thìa kem đánh bông. – caffè schiumato: Một cappuccino thu nhỏ, một loại cà phê espresso được trang trí bằng bọt sữa.
– caffè americano: Một ly cà phê espresso được pha chế trong một cốc lớn, sau đó chúng tôi thêm nước (nóng hoặc ở nhiệt độ phòng) được phục vụ bên cạnh.
– caffè corretto: Một loại cà phê espresso mà chúng ta thêm một lượng cồn (như grappa).
– caffè freddo: Một loại cà phê espresso lạnh, được uống vào mùa hè để giải nhiệt. – caffè shakerato: Espresso với đá viên được pha trong bình lắc.
